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特色美食

潼南太安小煎鸡

发布日期:2015-10-11信息来源: 中国潼南点击: 我要评论()

                             

 

 

太安小煎鸡

小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。制作时,先将一只3斤左右的仔公鸡现场宰杀,除去鸡毛和内脏后洗净,连肉带骨剁成小块放入盆中,倒入少许料酒、盐巴,拌均匀,入味10分钟左右;炒锅里放油,烧到7、8成熟,将鸡肉入锅,爆干水分捞出备用。绿尖椒(也可加少许红尖椒)用滚刀切成4-5厘米的薄片,与适量花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒,炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒,直到满屋香气,再加少量老抽酱油、白糖,翻匀以后起锅装盘,最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻,一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香,香中带辣,看了让人不停的吞口水。

美食出处:太安镇惠林小煎鸡店  电话:44310144   接待量:80人

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